Chef peruana crea en Italia línea gastronómica Ande y Mediterráneo
Elsa Javier lleva 27 años residiendo en Roma (Italia) donde difunde el uso de nuestros productos andinos y amazónicos; nuestra chef etnogastrónoma está próxima a lanzar un libro y ha creado una línea gastronómica a la que llama Ande y Mediterráneo. Elsa Javier se ha propuesto difundir los productos peruanos y los maridajes gastronómicos que se pueden realizar con los mediterráneos. Ella nos envía dos recetas como muestra de ello y que forman parte de su próximo libro (tiene dos anteriores) . “Les quiero proponer una de mis creaciones para un día tan especial como lo es el dedicado a nuestra madre”. La receta de Elsa Javier tiene, como valor agregado, una gran carga de vitaminas A,C, potasio, fierro, almidón, bajo nivel de azúcar y altamente digerible. “Nuestro Camote, acompañado del generoso Aguaymanto (Phisalydis, Arquingengis,uvilla,etc) solo llegan de Colombia. Como sabemos el aguaymanto es un energizante...