El batán, una " licuadora prehistórica" que recobra vigencia
Su historia está relacionada con la prehistoria de nuestro país (FOTO; huaral.pe) Una piedra grande, aplanada (maray) y otra más pequeña, curva (tunay) son los componentes de un batán, el utensilio que usaban nuestros ancestros para moler o chancar alimentos y cuya origen, se remonta al tránsito de la etapa nómade a la sedentaria de nuestro país. Su nombre y la descripción de su uso ancestral, aparecen en los Comentarios Reales del inca Garcilaso de la Vega. Las piedras de un batán se obtienen de los cauces de los ríos y aunque su uso (a lo largo y ancho del Perú) fue relegado por el avance de la tecnología, se inicia una una fuerte corriente entre los cocineros modernos, para echar mano de ellas por el resultado de la textura de sus molidos. EL BATÁN DA UN SABOR MÁS BACÁN Nuevos cocineros prefieren la textura obtenida de los molidos en un batán Los que aman la buena cocina saben que ningún ají triturado en licuadora sa...